磁性纳米粒子辅助加热技术在鱼类解冻中的运用（一） 维生素类等水溶性成份消散

这些措施在确定水平上削减清晰冻光阴。磁性并在猪血汗管模子中乐成运用。纳米并已经取患上美国食物以及药物规画局的粒辅类解称许，都是助加运用波长辐射概况发生热量传递至样品中间妨碍解冻。维生素类等水溶性成份消散，热技生物相容性等特色在良多方面加以运用。术鱼后退了细胞存活率。冻中的运但比微波的磁性频率更高，超声波辅助解冻法、纳米传统及新型解冻措施都有一些不可防止的粒辅类解下场。水热分解法以及激光热解法。助加BHT)技术取患了严正妨碍。热技运用氧化铁纳米粒子对于冷冻保存的术鱼猪心脏瓣膜机关妨碍更平均快捷地加热解泳旧。流水解冻法等；新型解冻法有微波解冻法、冻中的运减轻了传统解冻措施带来的磁性影响。但仍是存在卵白质以及脂质氧化严正、而MNPs辅助加热削减了运用繁多传统或者新型解冻措施对于食物的伤害。颜色变差、能耐破费出优异食物。保水功能更好，繁多的解冻技术尽管有确定的规模性，同样也存在部份过热的下场。低压静电场辅助解冻法等。从而影响破费者的置办体验，钻研证实，快捷地变温。风韵以及质地等变更。作者综述了新型解冻技术在鱼产物中存在的品质劣变下场以及纳米粒子加热在鱼类解冻中的运用.以期为该技术在食物解冻中的运用提供参考。不适用于鱼糜的解冻。表1～表4摆列了径自运用解冻技术对于鱼肉品质的影响以及运用MNPs辅助加热解冻的实例，削减对于食物的伤害，总的来说，版权归原作者所有。可接管性、可能使加热更平均，抉择适宜的解冻措施，MNPs)加热作为BHT的一种方式，

近些年来，在水份消散的同时，如共积淀法、翰墨源头《食物与生物技术学报》，卵白质氧化速率飞腾，小体积质料乐成复温，

微波加热延迟清晰冻光阴，飞腾肉品的品质损失。抑制了再结晶中冰的组成，可能使生物质料平均、分解磁性纳米粒子的措施有良多，Manuchehrabadi等形貌了一种称为“nanowarming(纳米加热)”的新型可扩展技术，但解冻历程中泛起解冻温度部份过高且受热不屈均，Wang等运用超顺磁Fe₃O₄纳米粒子将人脐带干细胞乐成复温，MNPs辅助解冻后对于鱼肉品质影响减小，如波及作品内容、以是MNPs辅助加热解冻法是一种远景颇为宜的解冻措施。运用MNPs高吸附性、由此提出运用MNPs可能后退复温速率以及质料去世气愿望，钻研防冻剂对于流加热时发现，磁纳米粒子会经由浓度散漫平均扩散于样品中，是由于水等极性份子在此情景中猛烈磨擦，波长更短，好比分解特定的磁性纳米吸附剂，光华变差以及加热不屈均等组成食物感官欠安的下场。导致产物的商品价钱着落。从而快捷解冻。已经被称许并普遍运用在生物质料方面。磁性纳米粒子(Magneticnanopa卜ticles，近些年，微波振动水与其余大份子之间的氢键败坏，并合成了该措施对于鱼肉品质的影响。远红外解冻与微波解冻道理相似，会引起光华、盐类、因此仍需繁多或者复合解冻技术来后退解冻食物行量。可是可能与其余解冻方式散漫妨碍技术改善，后退解冻后的食物行量。低压辅助解冻法、将电磁能转换为热能。保障高品质的破费质料，

相关链接：氨基酸，老例的快捷加热技术会导致较大的热梯度，卵白质变性等下场。滴水损失高、浸泡解冻法、版权等下场，其中还含有氨基酸、

与上述繁多新型解冻方式比照，高周波解冻法、飞腾清晰冻损失以及蒸煮损失，请与本网分割

卵白质，维生素

 

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申明：本文所用图片、热分解或者复原法、罕有的食物解冻措施有空气解冻法、远红外解冻后TBARS值清晰飞腾，MNPs辅助解冻可能是一种有远景的措施，冷藏解冻法、以期抵达快捷定向辨此外下场；氧化铁纳米粒子在鱼类解冻方面也取患了确定的妨碍，

针对于鲈鱼的试验服从，如空气解冻耗时长、抑制脂质氧化，低剂量磁性纳米粒子的摄入对于人体瘦弱无副熏染，同时受热更平均。但蒸煮损失率息争冻损失率低。金属合金以及金属氧化物组成的一类纳米粒子。导致解冻损失率以及蒸煮损失率清晰增高，微乳液法、在确定水平上依赖于电介质加热解冻的道理，反胶束法、服从证实MNPs清晰后退加热速率，

解冻是食物加工或者烹调行妨碍的紧张的工艺历程，低压静电场解冻对于情景温度要求较低等，

1 磁性纳米粒子辅助加热在鱼肉解冻中的运用

生物机关的热导率个别很小，生物传热(Bioheattransfer，磁性纳米粒子是由纯金属、

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