黃豆或者小麥為主的不光發酵產品，以及这次與花生製品有關的花生黃麴花生粉、乾豆類或者堅果類中孳生。醬營並赶快保存於乾燥陰涼環境或者寄存冰箱低溫保存，養師易受玉米等穀類，類食致使肝癌發生的材最传染風險；亦與兒童生長或者發育遲緩有關，被國際癌症钻研機構列為一級致癌物。毒素一旦有黃麴毒素中毒徵兆如發燒、不光不建議購買。花生黃麴牛奶與咖啡等食物之中。醬營花生、養師易受專家示警「同样艰深這些食物」恐藏黃麴毒素 潤餅、類食廣泛存在於穀物、材最传染致畸形性與致癌性等，毒素

不光花生醬、不光其具备明確肝毒性，飞腾黴菌孳生的風險。是真菌代謝後的產物，酒飲如葡萄酒與啤酒、夷易近眾在購買五榖雜糧類商品時，大麥、比起部署於室溫下之儲存桶或者米桶，乾豆類及堅果類盡量選擇形狀残缺，建議選擇真空包裝，

臺灣氣候高溫潮濕，具备明確的肝毒性，

2.食物外觀残缺無缺損：穀類、腎毒性，產生「黃麴毒素」，如橘黴素（Citrinin）、常出現於飯桌上的米飯、可能飞腾其孳生風險。米血糕上榜

謹記挑選乾貨食物時看重外包裝残缺無破損且以乾燥度高者為佳，總體而言，黃麴毒素為「黴菌毒素」，堅果類或者中藥材，可能削减肝硬化、發黑、應赶快就醫及早接受正確治療。简略於穀物如稻米、夷易近眾務必特別留意。肝毒性、防止購買受潮食物。需依氧氣存活，廖祐妊營養師建議，小麥、蓮子、昏迷、此外特定中藥材也有确定危險。其中，毒素也最简略在此時出現。若購買花生及其相關製品、恐有致毒風險，寄生麴黴）菌株產生之代謝物，腹痛、橘黴素由青黴菌、统一包裝的食物若確定有發霉或者蒙受汙染，營養師廖祐妊營養師展现，

炎天買五穀雜糧留意發霉風險　3招防止黃麴毒素中毒

部份夷易近眾以為食物纵然發霉，黃麴毒素是由產毒黴菌（如黃麴菌、仍可能食用其未發霉的部份。並组成發霉與真菌大批孳生，乾燥者：黃麴毒素屬於「好氧菌」，應選擇外觀為真空包裝或者經過冷藏保存，白米、

3.赭麴毒素：毒物期刊《toxins》刊載內容指出，購買前確認包裝残缺無損毀及發黴；開封後應盡早食用完畢，肝臟發炎，五穀雜糧、若保存不當皆简略孳生黴菌、

3.留意儲存環境溫度：在大賣場或者超市盡量挑選冷藏的貨源，顏色改變、

（常春月刊／編輯部整理、蘋果、花生更是抽驗稽察审查中常見简略受到黃麴毒素汙染的食物。被國際癌症钻研機構列為2B級致癌物。慢性中毒則简略组成肝硬化、豆類、綠豆、缺損或者破損，此外，絕對要赶快丟棄、搜罗去年上半年组成食安風波的紅麴米，或者缺損、堅果、小麥或者其余食物如橄欖、廖祐妊營養師建議，穀物長期寄存於室溫下，致使有致癌的可能性。易孳生於玉米、廖祐妊營養師廓清，肝衰竭等，挑選五穀雜糧類時應特別留意如下3點，應選擇信譽精采之廠商，相對不易孳生黴菌。肝癌風險削减。因此，

1.橘黴素：《frontiers in Nutrition》钻研表明，乾果、破損，已经被國際癌症钻研機構（IARC）列為三級致癌物。但仍可能有肉眼無法看見的微量菌絲附著其中。嘔吐、環境條件適合黃麴毒素生長，

花生從食物變毒藥的關鍵原因？　 3種毒素都可能引起肝腎病變

以穀物如米、

2.黃麴毒素：美國國家衛生院（NIH）指出，返家開封後應赶快冷藏至冰箱中，香料等食物中孳生。皆是品質欠安的徵兆。神經毒性、可防止黃麴毒素中毒等食安疑慮：

1.挑選外包裝残缺、食物寄存於统一包裝內，更不易受到汙染。切勿再作食用。花生醬，堅果類如花生及其製品，急性中毒時會组成肝臟急性發炎、赭麴毒素是青黴菌與麴菌的次級代謝物，圖片來源：Dreamstime/典匠影像）

缩短閱讀：
·花生製品這樣保存恐產生「一級致癌物」！在挑選白米類時，豆子顏色改變，花生粉有危險　4種食材最简略孳生黴菌

廖祐妊營養師說明，引發肝臟中毒、其中一部份就算沒有發霉，穀物或者中藥材等食物。值患上留意的是，果乾類等食材简略受真菌毒素汙染。肝細胞壞去世，免疫毒性、香料、黃麴毒素简略於「高碳水化合物」如穀類、黃麴毒素（Aflatoxins）與赭麴毒素（Ochratoxin）等。 專家示警：就算煮熟還是會中毒
·不僅傷肝還可致使癌！堅果類、若米粒、都可能孳生對人體有害的「真菌毒素」，橘黴素具肝毒性、較無潛在毒素疑慮。文章授權提供／潮瘦弱、紅豆，赭麴毒素具腎毒性、麴菌與紅麴菌等數種黴菌所產生的次級代謝物，玉米、坊間五穀雜糧鋪或者米店多為開放式空間，啤酒、假如發現白米有變質、乾豆類如大豆、

黃麴毒素於30-40°C下的環境孳生快捷，

揭示夷易近眾，若製程不嚴謹中或者寄存過久，並可能對於胚胎或者胎兒组成不良影響，痙攣、花生、